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Três quadrados de brownie de chocolate empilhados.

SobremesaFornoFácil

Brownie proteico de chocolate

Um brownie de chocolate negro com farinha de amêndoa e proteína de chocolate. Fica denso e húmido, com miolo de bolo macio (não líquido por dentro). Faz-se numa só taça.

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  1. Derreter
  2. Misturar
  3. Levar ao forno
  4. Arrefecer
  • Preparação15 min
  • Cozedura25 min
  • Espera30 minpara arrefecer
  • Total1 h 10 min
  • Rende12 quadrados · 12 doses
  • DificuldadeFácil
  • Forno175 °C em cima e em baixo160 °C com ventilação

Antes de começar

  • Liga o forno a 175 °C com calor em cima e em baixo (160 °C se for com ventilação). Pré-aquecer é deixar que chegue a essa temperatura antes de pôr a forma: demora cerca de 10-15 minutos.
  • Forra a forma com papel vegetal, deixando-o sair por dois lados para o poderes tirar depois.
  • Tira os ovos do frigorífico.

Passo a passo

  1. Derrete o chocolate

    Põe o chocolate e o óleo de coco numa taça própria para micro-ondas. Aquece 30 segundos, mexe e repete de 30 em 30 segundos.

    Está a correr bem se… Ao mexer fica brilhante e sem pedaços. Normalmente bastam 3-4 vezes.

    Se não sair… Se ficar granuloso ou cheirar a queimado, aqueceu demasiado: da próxima vez usa intervalos de 15 segundos e mexe mais.

  2. Deixa amornar

    Deixa o chocolate 5 minutos fora do micro-ondas, para não talhar os ovos.

    Está a correr bem se… Ao tocar na taça, está morna, não quente.

  3. Bate com o açúcar e os ovos

    Na taça grande, bate o açúcar com os ovos e a baunilha 1 minuto. Junta o chocolate derretido e mistura.

    Está a correr bem se… Um creme de chocolate brilhante e homogéneo.

  4. Junta os secos

    Junta a farinha de amêndoa, a proteína e o fermento. Mistura com a espátula só até deixares de ver pó.

    Está a correr bem se… Uma massa espessa que cai em fitas grossas.

  5. Verte na forma

    Passa a massa para a forma e alisa-a com a espátula. Espalha as pepitas por cima, se usares.

    Está a correr bem se… A camada tem cerca de 2 cm de espessura e é igual de um lado ao outro.

  6. Leva ao forno

    Coze a meia altura 25 minutos. Espeta o centro com um palito.

    Está a correr bem se… O palito sai limpo ou com algumas migalhas húmidas, sem massa líquida. As bordas soltam-se da forma.

    Se não sair… Se sair com massa líquida, coze mais 3-5 minutos e volta a espetar.

  7. Deixa arrefecer e corta

    Deixa o brownie na forma pelo menos 30 minutos. Tira-o puxando o papel e corta-o em 12 quadrados (3 cortes num sentido e 2 no outro).

    Está a correr bem se… Corta-se limpo. Acabado de sair do forno está mole e desfazia-se.

Assim sabes que está a correr bem

  • Antes do forno: massa espessa e brilhante.
  • Ponto de forno: o palito sai limpo ou com migalhas húmidas, sem massa líquida.
  • Ao arrefecer: firme e denso, com miolo macio.

Se te acontecer isto…

Fica seco
Tira-o assim que o palito sair com migalhas húmidas: cada minuto a mais seca-o.
Desfaz-se ao cortar
Deixa-o arrefecer mais. Se o puseres 30 minutos no frigorífico, corta-se ainda melhor.
O chocolate talhou ao derreter
Aqueceu demasiado. Começa de novo com intervalos de 15 segundos.

Como guardar

  • No frigorífico, num recipiente fechado, até 5 dias. Sabe melhor à temperatura ambiente: tira-o 15 minutos antes.
  • Pode congelar-se até 3 meses, em porções embrulhadas.

Informação nutricional aproximada

Por dose (12 quadrados · 12 doses). Sem os ingredientes opcionais.

Energia
230 kcal
Proteínas
5 g
Hidratos
18 g
Lípidos
15 g

Cálculo da Nutri Gains com o rótulo da Proteína Gourmet Isolate e a base de dados de alimentos do USDA (FoodData Central). São valores indicativos: mudam conforme as marcas que usares.

Alergénios

Contém: ovo, leite, soja, frutos de casca rija. Verifica o rótulo de cada ingrediente: os vestígios mudam conforme a marca.

Prepara esta receita com…

Proteína Gourmet Isolate · sabor chocolate · 1 kg

30 g nesta receita · 48,90 €

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Receita de nutrigains.es: https://nutrigains.es/es/recetas/brownie-proteico-chocolate/