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Panier
Trois carrés de brownie au chocolat empilés.

DessertFourFacile

Brownie protéiné au chocolat

Un brownie au chocolat noir avec de la poudre d’amande et de la protéine au chocolat. Il est dense et fondant, avec une mie de gâteau tendre (pas coulant à cœur). Tout se fait dans un seul saladier.

Aller aux ingrédients Voir les étapes
  1. Faire fondre
  2. Mélanger
  3. Enfourner
  4. Refroidir
  • Préparation15 min
  • Cuisson25 min
  • Attente30 minpour refroidir
  • Total1 h 10 min
  • Pour12 carrés · 12 portions
  • DifficultéFacile
  • Four175 °C chaleur haut et bas160 °C chaleur tournante

Avant de commencer

  • Allumez le four à 175 °C chaleur haut et bas (160 °C en chaleur tournante). Préchauffer, c’est le laisser atteindre cette température avant d’enfourner : comptez 10 à 15 minutes.
  • Chemisez le moule de papier cuisson en le laissant dépasser sur deux côtés pour démouler facilement.
  • Sortez les œufs du réfrigérateur.

Étape par étape

  1. Faites fondre le chocolat

    Mettez le chocolat et l’huile de coco dans un bol allant au micro-ondes. Chauffez 30 secondes, remuez, puis recommencez par tranches de 30 secondes.

    C’est bon si… Après avoir remué, il est brillant et sans morceaux. En général, 3 à 4 passages suffisent.

    Si ça ne marche pas… S’il devient granuleux ou sent le brûlé, il a trop chauffé : la prochaine fois, chauffez par tranches de 15 secondes et remuez davantage.

  2. Laissez tiédir

    Laissez le chocolat 5 minutes hors du micro-ondes, pour ne pas cuire les œufs.

    C’est bon si… Le bol est tiède au toucher, pas chaud.

  3. Fouettez avec le sucre et les œufs

    Dans le grand saladier, fouettez le sucre, les œufs et la vanille 1 minute. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez.

    C’est bon si… Une crème au chocolat brillante et homogène.

  4. Ajoutez les ingrédients secs

    Ajoutez la poudre d’amande, la protéine et la levure. Mélangez à la maryse juste jusqu’à ne plus voir de poudre.

    C’est bon si… Une pâte épaisse qui tombe en rubans épais.

  5. Versez dans le moule

    Versez la pâte dans le moule et lissez-la à la maryse. Parsemez de pépites si vous en mettez.

    C’est bon si… La couche fait environ 2 cm d’épaisseur, régulière d’un bord à l’autre.

  6. Enfournez

    Enfournez à mi-hauteur 25 minutes. Piquez le centre avec un cure-dents.

    C’est bon si… Le cure-dents ressort propre ou avec quelques miettes humides, sans pâte liquide. Les bords se décollent du moule.

    Si ça ne marche pas… S’il ressort avec de la pâte liquide, prolongez de 3 à 5 minutes et vérifiez de nouveau.

  7. Laissez refroidir et découpez

    Laissez le brownie dans le moule au moins 30 minutes. Démoulez-le en tirant sur le papier et coupez 12 carrés (3 coupes dans un sens, 2 dans l’autre).

    C’est bon si… Il se coupe net. À la sortie du four, il est mou et s’émietterait.

Les signes que tout va bien

  • Avant cuisson : pâte épaisse et brillante.
  • Cuisson : le cure-dents ressort propre ou avec des miettes humides, sans pâte liquide.
  • Une fois refroidi : ferme et dense, avec une mie tendre.

En cas de souci…

Il est sec
Sortez-le dès que le cure-dents ressort avec des miettes humides : chaque minute de trop le dessèche.
Il s’émiette à la découpe
Laissez-le refroidir plus longtemps. Après 30 minutes au réfrigérateur, il se coupe encore mieux.
Le chocolat a tranché en fondant
Il a trop chauffé. Recommencez par tranches de 15 secondes.

Conservation

  • Au réfrigérateur, dans une boîte fermée, jusqu’à 5 jours. Il est meilleur à température ambiante : sortez-le 15 minutes avant.
  • Il se congèle jusqu’à 3 mois, en portions emballées.

Valeurs nutritionnelles approximatives

Par portion (12 carrés · 12 portions). Sans les ingrédients facultatifs.

Énergie
230 kcal
Protéines
5 g
Glucides
18 g
Lipides
15 g

Calcul de Nutri Gains à partir de l’étiquette de la Protéine Gourmet Isolate et de la base de données alimentaire de l’USDA (FoodData Central). Valeurs indicatives : elles varient selon les marques utilisées.

Allergènes

Contient : œuf, lait, soja, fruits à coque. Vérifiez l’étiquette de chaque ingrédient : les traces varient selon la marque.

Préparez cette recette avec…

Protéine Gourmet Isolate · goût chocolat · 1 kg

30 g dans cette recette · 48,90 €

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Recette de nutrigains.es: https://nutrigains.es/es/recetas/brownie-proteico-chocolate/