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Tres cuadrados de brownie de chocolate apilados.

PostreHornoFácil

Brownie proteico de chocolate

Un brownie de chocolate negro con harina de almendra y proteína de chocolate. Queda denso y jugoso, con miga de bizcocho tierna (no líquido por dentro). Se hace en un solo bol.

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  1. Fundir
  2. Mezclar
  3. Hornear
  4. Enfriar
  • Preparación15 min
  • Cocción25 min
  • Espera30 minpara enfriar
  • Total1 h 10 min
  • Rinde12 cuadrados · 12 raciones
  • DificultadFácil
  • Horno175 °C arriba y abajo160 °C con ventilador

Antes de empezar

  • Enciende el horno a 175 °C con calor arriba y abajo (160 °C si es con ventilador). Precalentar es dejar que llegue a esa temperatura antes de meter el molde: tarda unos 10-15 minutos.
  • Forra el molde con papel de horno, dejando que sobresalga por dos lados para poder sacarlo luego.
  • Saca los huevos de la nevera.

Paso a paso

  1. Funde el chocolate

    Pon el chocolate y el aceite de coco en un bol apto para microondas. Calienta 30 segundos, remueve y repite de 30 en 30 segundos.

    Va bien si… Al remover queda brillante y sin trozos. Suele bastar con 3-4 tandas.

    Si no sale… Si se ve granuloso o huele a quemado, se ha calentado demasiado: la próxima vez usa tandas de 15 segundos y remueve más.

  2. Deja templar

    Deja el chocolate 5 minutos fuera del microondas, para que no cuaje los huevos.

    Va bien si… Al tocar el bol está templado, no caliente.

  3. Bate con el azúcar y los huevos

    En el bol grande, bate el azúcar con los huevos y la vainilla 1 minuto. Añade el chocolate fundido y mezcla.

    Va bien si… Una crema de chocolate brillante y homogénea.

  4. Añade los secos

    Añade la harina de almendra, la proteína y la levadura. Mezcla con la espátula solo hasta que no veas polvo.

    Va bien si… Una masa espesa que cae en cintas gruesas.

  5. Vierte en el molde

    Pasa la masa al molde y alísala con la espátula. Reparte por encima las pepitas, si las usas.

    Va bien si… La capa tiene unos 2 cm de grosor y es pareja de lado a lado.

  6. Hornea

    Hornea a media altura 25 minutos. Pincha el centro con un palillo.

    Va bien si… El palillo sale limpio o con alguna miga húmeda, sin masa líquida. Los bordes se separan del molde.

    Si no sale… Si sale con masa líquida, hornea 3-5 minutos más y vuelve a pinchar.

  7. Deja enfriar y corta

    Deja el brownie en el molde al menos 30 minutos. Sácalo tirando del papel y córtalo en 12 cuadrados (3 cortes en un sentido y 2 en el otro).

    Va bien si… Se corta limpio. Recién salido del horno está blando y se desmigaría.

Así sabrás que va bien

  • Antes del horno: masa espesa y brillante.
  • Punto de horno: el palillo sale limpio o con migas húmedas, sin masa líquida.
  • Al enfriar: firme y denso, con miga tierna.

Si te pasa esto…

Queda seco
Sácalo en cuanto el palillo salga con migas húmedas: cada minuto de más lo seca.
Se desmorona al cortarlo
Déjalo enfriar más. Si lo metes 30 minutos en la nevera, se corta todavía mejor.
El chocolate se ha cortado al fundirlo
Se ha calentado de más. Empieza de nuevo con tandas de 15 segundos.

Cómo guardarlo

  • En la nevera, en un recipiente cerrado, hasta 5 días. Sabe mejor a temperatura ambiente: sácalo 15 minutos antes.
  • Se puede congelar hasta 3 meses, en porciones envueltas.

Información nutricional aproximada

Por ración (12 cuadrados · 12 raciones). Sin los ingredientes opcionales.

Energía
230 kcal
Proteínas
5 g
Hidratos
18 g
Grasas
15 g

Cálculo de Nutri Gains con la etiqueta de la Proteína Gourmet Isolate y la base de datos de alimentos del USDA (FoodData Central). Son valores orientativos: cambian según las marcas que uses.

Alérgenos

Contiene: huevo, leche, soja, frutos de cáscara. Revisa la etiqueta de cada ingrediente: las trazas cambian según la marca.

Prepara esta receta con…

Proteína Gourmet Isolate · sabor chocolate · 1 kg

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Receta de nutrigains.es: https://nutrigains.es/es/recetas/brownie-proteico-chocolate/