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Bizcocho de plátano cortado en rebanadas con nueces por encima.

DesayunoMeriendaHornoFácil

Banana bread proteico

Banana bread significa «bizcocho de plátano». Este lleva harina de avena, proteína de chocolate y nueces, y queda húmedo y con un sabor suave a chocolate. Necesita enfriarse antes de cortarlo.

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  1. Mezclar
  2. Hornear
  3. Enfriar
  4. Cortar
  • Preparación15 min
  • Cocción50 min
  • Espera1 hpara enfriar
  • Total2 h 5 min
  • Rinde8 rebanadas · 8 raciones
  • DificultadFácil
  • Horno165 °C arriba y abajo150 °C con ventilador

Antes de empezar

  • Enciende el horno a 165 °C con calor arriba y abajo (150 °C con ventilador).
  • Forra el molde con papel de horno.
  • Funde el aceite de coco y saca el huevo de la nevera.

Paso a paso

  1. Chafa el plátano

    En el bol, chafa el plátano con el tenedor hasta hacer un puré.

    Va bien si… Puré con pocos trozos.

  2. Mezcla los húmedos

    Añade el yogur, el azúcar, la vainilla, el aceite y el huevo, y mezcla bien.

    Va bien si… Una mezcla uniforme.

  3. Añade los secos

    Añade la harina de avena, la proteína, el bicarbonato y la canela. Mezcla solo hasta que no veas polvo y añade la mitad de las nueces.

    Va bien si… Una masa espesa que cae de la espátula a golpes.

  4. Pasa al molde

    Vierte la masa en el molde, alísala y reparte el resto de las nueces por encima.

  5. Hornea

    Hornea a media altura 45-50 minutos.

    Va bien si… Un palillo clavado en el centro sale limpio y la superficie está dorada y firme.

    Si no sale… Si se dora demasiado por arriba antes de estar hecho, cúbrelo con papel de aluminio los últimos 10 minutos.

  6. Deja enfriar

    Déjalo 10 minutos en el molde, sácalo tirando del papel y deja que se enfríe del todo, unos 50 minutos más.

    Va bien si… Frío al tacto también por debajo. Si lo cortas caliente, la miga se apelmaza.

  7. Corta

    Córtalo en 8 rebanadas con un cuchillo de sierra.

Así sabrás que va bien

  • Antes del horno: masa espesa que cae a golpes.
  • Punto: palillo limpio y superficie dorada y firme.
  • Al cortar, ya frío: miga húmeda y compacta.

Si te pasa esto…

El centro queda crudo
Hornea 5 minutos más y vuelve a pinchar. Con un molde más estrecho y alto, necesita más tiempo.
Queda seco
Usa plátanos muy maduros, pesados sin piel, y no te pases de tiempo.
Se hunde en el centro
No abras el horno los primeros 30 minutos.

Cómo guardarlo

  • En la nevera, envuelto o en un recipiente cerrado, hasta 5 días.
  • Se puede congelar hasta 3 meses en rebanadas envueltas. Del congelador al microondas, 30-45 segundos.

Información nutricional aproximada

Por ración (8 rebanadas · 8 raciones). Sin los ingredientes opcionales.

Energía
275 kcal
Proteínas
11 g
Hidratos
33 g
Grasas
12 g

Cálculo de Nutri Gains con la etiqueta de la Proteína Gourmet Isolate y la base de datos de alimentos del USDA (FoodData Central). Son valores orientativos: cambian según las marcas que uses.

Alérgenos

Contiene: gluten (avena o trigo), huevo, leche, soja, frutos de cáscara. Revisa la etiqueta de cada ingrediente: las trazas cambian según la marca.

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Receta de nutrigains.es: https://nutrigains.es/es/recetas/banana-bread-proteico/