En 30 secondes
- Les deux proviennent du lactosérum du lait. La concentrée contient entre 35 % et 80 % de protéines ; l'isolate, plus de 90 %.
- L'isolate contient moins de lactose, de graisses et de glucides, mais coûte en général plus cher.
- Pour prendre du muscle, ce qui compte le plus, c'est d'atteindre votre apport quotidien en protéines, quel que soit le type.
- Sur l'étiquette, regardez les grammes de protéines par portion et pour 100 g, pas seulement le nom.
Sur l'étiquette d'un pot de protéines, vous verrez des mots comme whey, concentrée, isolate ou isolat. Tous ont la même origine, mais ce n'est pas la même chose. Nous vous l'expliquons pour que vous choisissiez en connaissance de cause.
Isolat microfiltré
Filtré pour ne garder que la protéine
D'où elle vient
Lors de la fabrication du fromage, le lait se sépare en caillé et en lactosérum (le petit-lait). Ce lactosérum est filtré pour n'en garder que les protéines. Selon le degré de filtration, on obtient 1 :
- Concentré de protéines de lactosérum (WPC) : entre 35 % et 80 % de protéines.
- Isolat de protéines de lactosérum (WPI ou isolate) : plus de 90 % de protéines, après avoir retiré presque toutes les graisses grâce à une étape de filtration supplémentaire.
% de protéines sur matière sèche
Combien de protéines contient chaque type
Face à face
| Concentrée (WPC) | Isolate (WPI) | |
|---|---|---|
| Protéines | 35-80 % | Plus de 90 % |
| Lactose | Plus | Moins |
| Graisses et glucides | Plus | Moins |
| Prix | Moins chère | Plus chère |
Source : Dairy Processing Handbook (Tetra Pak). Pourcentages sur matière sèche.
Laquelle choisir ?
- Si vous voulez le maximum de protéines par mesurette, avec peu de calories en plus : l'isolate.
- Si vous tolérez mal le lactose : l'isolate en contient moins, mais elle peut en contenir un peu. Regardez toujours l'étiquette et ses mentions d'allergènes.
- Si vous cherchez le prix le plus bas par gramme de protéines : comparez bien, car la concentrée est moins chère au kilo, mais elle contient aussi moins de protéines.
Pour prendre du muscle, la différence entre l'une et l'autre est faible par rapport à ce qui compte vraiment : atteindre votre apport quotidien en protéines et faire de la musculation 2.
Comment lire l'étiquette
- Grammes de protéines pour 100 g. L'isolate contient plus de 90 % de protéines sur matière sèche ; avec l'arôme et l'humidité, le chiffre pour 100 g de produit baisse un peu.
- Grammes par portion. Et combien de grammes pèse cette portion.
- Ingrédients. Ils sont classés par ordre décroissant de quantité 3 : le premier devrait être la protéine.
- Prix par portion. Divisez le prix par le nombre de portions du pot.
Protéine Gourmet Isolate
La nôtre, en chiffres
La nôtre, en chiffres
Notre Protéine Gourmet Isolate est un isolat de protéines de lactosérum au goût chocolat :
- 85,6 g de protéines pour 100 g, 42,8 g par portion de 50 g.
- 0,2 g de sucres et 0,5 g de graisses par portion.
- 20 portions par pot de 1 kg, soit 2,45 € la portion.
Elle contient du lait et du soja : elle ne convient donc pas aux personnes allergiques ou intolérantes au lactose ni au soja.
Questions fréquentes
Que choisir, whey isolate ou concentrée ?
Tout dépend de ce que vous recherchez. L'isolate contient plus de protéines et moins de lactose, de graisses et de glucides ; la concentrée est en général moins chère. Pour prendre du muscle, ce qui compte le plus, c'est d'atteindre votre apport quotidien en protéines.
La whey isolate contient-elle du lactose ?
Elle en contient moins que la concentrée, mais elle peut en contenir un peu. Si vous êtes allergique ou intolérant au lactose, regardez l'étiquette : la nôtre, par exemple, ne convient pas aux personnes allergiques ou intolérantes au lactose.
Que signifient WPC et WPI ?
Ce sont les sigles anglais de concentré de protéines de lactosérum (whey protein concentrate) et d'isolat de protéines de lactosérum (whey protein isolate).
Comment savoir combien de protéines elle contient vraiment ?
Dans les valeurs nutritionnelles : regardez les grammes de protéines pour 100 g et par portion. L'isolate contient plus de 90 % de protéines sur matière sèche ; avec l'arôme et l'humidité, le chiffre pour 100 g de produit baisse un peu. La nôtre en contient 85,6 g.
Sources
- Tetra Pak. Dairy Processing Handbook, chapitre « Whey processing ». Voir la publication
- Jäger R, Kerksick CM, Campbell BI, et al. International Society of Sports Nutrition position stand: protein and exercise. J Int Soc Sports Nutr. 2017;14:20. Voir la publication
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires. Voir la publication
Contenu informatif fondé sur des études publiées. Il ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien-nutritionniste. Les résultats décrivent ce qui a été mesuré dans chaque étude, et non les propriétés d'un produit précis. Une alimentation variée et équilibrée et un mode de vie sain sont importants.
