Em 30 segundos
- As duas vêm do soro do leite. A concentrada tem entre 35 % e 80 % de proteína; a isolada, mais de 90 %.
- A isolada tem menos lactose, gordura e hidratos de carbono, mas costuma custar mais.
- Para ganhar músculo, o que mais conta é chegar à tua proteína diária, seja qual for o tipo.
- No rótulo, vê os gramas de proteína por dose e por 100 g, não só o nome.
No rótulo de uma embalagem de proteína vais ver palavras como whey, concentrada, isolate ou isolada. Todas vêm do mesmo sítio, mas não são a mesma coisa. Explicamos-te para que escolhas com critério.
Isolado microfiltrado
É filtrado para ficar com a proteína
De onde vem
Ao fazer queijo, o leite separa-se em coalhada e soro. Esse soro é filtrado para ficar com a sua proteína. Conforme o grau de filtração, obtém-se 1:
- Concentrado de proteína de soro de leite (WPC): entre 35 % e 80 % de proteína.
- Isolado de proteína de soro de leite (WPI ou isolate): mais de 90 % de proteína, depois de lhe retirar quase toda a gordura com mais um passo de filtração.
% de proteína em matéria seca
Quanta proteína tem cada tipo
Frente a frente
| Concentrada (WPC) | Isolada (WPI) | |
|---|---|---|
| Proteína | 35-80 % | Mais de 90 % |
| Lactose | Mais | Menos |
| Gordura e hidratos de carbono | Mais | Menos |
| Preço | Mais barata | Mais cara |
Fonte: Dairy Processing Handbook (Tetra Pak). Percentagens sobre matéria seca.
Qual escolher?
- Se queres o máximo de proteína por medida, com poucas calorias extra: a isolada.
- Se toleras mal a lactose: a isolada tem menos, mas pode ter alguma. Vê sempre o rótulo e as suas advertências.
- Se procuras o preço mais baixo por grama de proteína: compara bem, porque a concentrada é mais barata por quilo, mas também tem menos proteína.
Para ganhar músculo, a diferença entre uma e outra é pequena face ao que realmente conta: chegar à tua proteína diária e fazer treino de força 2.
Como ler o rótulo
- Gramas de proteína por 100 g. O isolado tem mais de 90 % sobre matéria seca; com o sabor e a humidade, o valor por 100 g de produto desce um pouco.
- Gramas por dose. E quantos gramas pesa essa dose.
- Ingredientes. Vêm ordenados da maior para a menor quantidade 3: o primeiro deve ser a proteína.
- Preço por dose. Divide o preço pelas doses da embalagem.
Proteína Gourmet Isolate
A nossa, em números
A nossa, em números
A nossa Proteína Gourmet Isolate é isolado de soro de leite com sabor chocolate:
- 85,6 g de proteína por cada 100 g, 42,8 g por dose de 50 g.
- 0,2 g de açúcares e 0,5 g de gordura por dose.
- 20 doses por embalagem de 1 kg, a 2,45 € cada uma.
Contém leite e soja, por isso não é adequada para pessoas alérgicas ou intolerantes à lactose nem à soja.
Perguntas frequentes
O que é melhor, whey isolate ou concentrada?
Depende do que procuras. A isolada tem mais proteína e menos lactose, gordura e hidratos de carbono; a concentrada costuma ser mais barata. Para ganhar músculo, o que mais conta é chegar à tua proteína diária.
A proteína isolate tem lactose?
Tem menos do que a concentrada, mas pode ter alguma. Se és alérgico ou intolerante à lactose, vê o rótulo: a nossa, por exemplo, não é adequada para pessoas alérgicas ou intolerantes à lactose.
O que significa WPC e WPI?
São as siglas em inglês de concentrado de proteína de soro de leite (whey protein concentrate) e isolado de proteína de soro de leite (whey protein isolate).
Como sei quanta proteína tem realmente?
Na informação nutricional: vê os gramas de proteína por 100 g e por dose. O isolado tem mais de 90 % de proteína sobre matéria seca; com o sabor e a humidade, o valor por 100 g de produto desce um pouco. A nossa tem 85,6 g.
Fontes
- Tetra Pak. Dairy Processing Handbook, capítulo «Whey processing». Ver publicação
- Jäger R, Kerksick CM, Campbell BI, et al. International Society of Sports Nutrition position stand: protein and exercise. J Int Soc Sports Nutr. 2017;14:20. Ver publicação
- Regulamento (UE) n.º 1169/2011 relativo à prestação de informação aos consumidores sobre os géneros alimentícios. Ver publicação
Conteúdo informativo baseado em estudos publicados. Não substitui o conselho de um médico ou nutricionista. Os resultados descrevem o que se mediu em cada estudo, não as propriedades de um produto concreto. Um regime alimentar variado e equilibrado e um estilo de vida saudável são importantes.
