En 30 segundos
- Las dos salen del suero de la leche. La concentrada tiene entre un 35 % y un 80 % de proteína; la aislada, más del 90 %.
- La aislada lleva menos lactosa, grasa e hidratos, pero suele costar más.
- Para ganar músculo, lo que más cuenta es llegar a tu proteína diaria, sea cual sea el tipo.
- En la etiqueta, mira los gramos de proteína por servicio y por 100 g, no solo el nombre.
En la etiqueta de un bote de proteína verás palabras como whey, concentrada, isolate o aislada. Todas vienen del mismo sitio, pero no son lo mismo. Te lo explicamos para que elijas con criterio.
Aislado microfiltrado
Se filtra para quedarse con la proteína
De dónde sale
Al hacer queso, la leche se separa en cuajada y suero. Ese suero se filtra para quedarse con su proteína. Según cuánto se filtre, se obtiene 1:
- Concentrado de proteína de suero (WPC): entre un 35 % y un 80 % de proteína.
- Aislado de proteína de suero (WPI o isolate): más del 90 % de proteína, tras quitarle casi toda la grasa con un paso más de filtración.
% de proteína en materia seca
Cuánta proteína tiene cada tipo
Frente a frente
| Concentrada (WPC) | Aislada (WPI) | |
|---|---|---|
| Proteína | 35-80 % | Más del 90 % |
| Lactosa | Más | Menos |
| Grasa e hidratos | Más | Menos |
| Precio | Más barata | Más cara |
Fuente: Dairy Processing Handbook (Tetra Pak). Porcentajes sobre materia seca.
¿Cuál elegir?
- Si quieres la máxima proteína por cacito, con pocas calorías extra: la aislada.
- Si toleras mal la lactosa: la aislada lleva menos, pero puede llevar algo. Mira siempre la etiqueta y sus advertencias.
- Si buscas el precio más bajo por gramo de proteína: compara bien, porque la concentrada es más barata por kilo, pero también lleva menos proteína.
Para ganar músculo, la diferencia entre una y otra es pequeña frente a lo que de verdad cuenta: llegar a tu proteína diaria y entrenar fuerza 2.
Cómo leer la etiqueta
- Gramos de proteína por 100 g. El aislado tiene más del 90 % sobre materia seca; con el sabor y la humedad, la cifra por 100 g de producto baja algo.
- Gramos por servicio. Y cuántos gramos pesa ese servicio.
- Ingredientes. Van ordenados de más a menos cantidad 3: el primero debería ser la proteína.
- Precio por servicio. Divide el precio entre los servicios del bote.
Proteína Gourmet Isolate
La nuestra, con números
La nuestra, con números
Nuestra Proteína Gourmet Isolate es aislado de suero de leche con sabor chocolate:
- 85,6 g de proteína por cada 100 g, 42,8 g por servicio de 50 g.
- 0,2 g de azúcares y 0,5 g de grasa por servicio.
- 20 servicios por bote de 1 kg, a 2,45 € cada uno.
Lleva leche y soja, así que no es apta para personas alérgicas o intolerantes a la lactosa ni a la soja.
Preguntas frecuentes
¿Qué es mejor, whey isolate o concentrada?
Depende de lo que busques. La aislada tiene más proteína y menos lactosa, grasa e hidratos; la concentrada suele ser más barata. Para ganar músculo, lo que más cuenta es llegar a tu proteína diaria.
¿La proteína isolate tiene lactosa?
Tiene menos que la concentrada, pero puede tener algo. Si eres alérgico o intolerante a la lactosa, mira la etiqueta: la nuestra, por ejemplo, no es apta para personas alérgicas o intolerantes a la lactosa.
¿Qué significa WPC y WPI?
Son las siglas en inglés de concentrado de proteína de suero (whey protein concentrate) y aislado de proteína de suero (whey protein isolate).
¿Cómo sé cuánta proteína lleva de verdad?
En la información nutricional: mira los gramos de proteína por 100 g y por servicio. El aislado tiene más del 90 % de proteína sobre materia seca; con el sabor y la humedad, la cifra por 100 g de producto baja algo. La nuestra tiene 85,6 g.
Fuentes
- Tetra Pak. Dairy Processing Handbook, capítulo «Whey processing». Ver publicación
- Jäger R, Kerksick CM, Campbell BI, et al. International Society of Sports Nutrition position stand: protein and exercise. J Int Soc Sports Nutr. 2017;14:20. Ver publicación
- Reglamento (UE) n.º 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. Ver publicación
Contenido informativo basado en estudios publicados. No sustituye el consejo de un médico o dietista-nutricionista. Los resultados describen lo que se midió en cada estudio, no las propiedades de un producto concreto. Una dieta variada y equilibrada y un estilo de vida saludable son importantes.
