Whey et intolérance au lactose : peut-on en prendre ?

Cela dépend de deux choses : s'il s'agit d'une intolérance ou d'une allergie, et de la quantité de lactose que contient votre protéine. En cas d'intolérance, beaucoup de personnes tolèrent de petites quantités de lactose, et l'isolat de lactosérum en contient bien moins que le concentré. En cas d'allergie au lait, la protéine de lactosérum n'est pas une option. Dans tous les cas, lisez l'étiquette et demandez l'avis de votre médecin ou de votre diététicien-nutritionniste.

Ce n'est pas la même chose

Intolérance au lactose face à allergie au lait

Intolérance n'est pas allergie

On les confond souvent, mais ce sont deux choses différentes ¹ :

• Intolérance au lactose : c'est un trouble digestif. Votre intestin digère mal le lactose, le sucre naturel du lait, et des inconforts apparaissent.
• Allergie au lait : c'est un trouble du système immunitaire. Elle n'a rien à voir avec le lactose, et elle se gère autrement.

Si vous êtes allergique au lait, la protéine de lactosérum n'est pas pour vous, aussi peu de lactose qu'elle contienne : elle vient du lait.

Ce qui se passe dans votre intestin

Pour digérer le lactose, l'intestin grêle fabrique une enzyme : la lactase. Quand il en produit peu, le lactose non digéré arrive au côlon. Là, les bactéries le fermentent et produisent du liquide et des gaz ².

Le résultat, ce sont les symptômes typiques : ballonnements, gaz, diarrhée, nausées ou douleurs abdominales. Ils apparaissent en général quelques heures après la prise de produits laitiers, et sont plus ou moins intenses selon la quantité de lactose ².

C'est très fréquent. On estime qu'environ 68 % de la population mondiale digère mal le lactose, même si tout le monde n'a pas de symptômes : seules les personnes qui en ont sont considérées comme intolérantes ¹. En Europe du Nord, c'est moins courant qu'en Afrique ou en Asie ¹.

Selon l'EFSA

Quelle quantité de lactose la plupart tolèrent en une prise

Quelle quantité de lactose vous tolérez

Voici la bonne nouvelle. Être intolérant ne signifie généralement pas tolérance zéro.

L'EFSA a passé les études en revue et en a tiré une conclusion claire. La plupart des personnes qui digèrent mal le lactose en tolèrent jusqu'à 12 g en une seule prise, sans symptômes ou avec une gêne légère ³. Répartie sur la journée, une quantité plus importante peut être tolérée ³.

Pour vous donner une idée, 12 g de lactose, c'est à peu près ce que contient une tasse de lait ⁴.

Mais chaque personne est différente. L'EFSA elle-même signale que certaines personnes ressentent des symptômes avec moins de 6 g, et qu'il est impossible de fixer un seuil unique pour tous ³.

Valeurs typiques de l'industrie

Lactose dans chaque type de protéine de lactosérum

Concentré ou isolat : la différence de lactose

La protéine de lactosérum s'obtient en filtrant le petit-lait qui reste après la fabrication du fromage. Plus on filtre, plus il reste de protéines et moins de lactose et de matières grasses ⁵ :

La différence est énorme. Un concentré de faible pureté peut contenir près de la moitié de son poids en lactose. Un isolat typique, moins de 1 %. C'est pourquoi, si vous voulez réduire le lactose, l'isolat est le type de protéine de lactosérum qui en contient le moins.

Attention toutefois : « isolat » ne veut pas dire « sans lactose ». Lisez toujours l'étiquette et ses avertissements. Et n'oubliez pas que, si vous préparez votre shake avec du lait, le lait apporte lui aussi son lactose.

Nous détaillons les autres différences dans whey isolate ou concentrée.

Si vous êtes intolérant : ce que recommandent les experts

Le NIDDK, l'un des Instituts nationaux de la santé des États-Unis, donne ces conseils ⁴ :

1. Parlez-en à votre médecin ou à votre diététicien-nutritionniste avant de changer votre alimentation, pour ne manquer d'aucun nutriment.
2. Essayez le yaourt et les fromages affinés, qui contiennent moins de lactose que les autres produits laitiers.
3. Utilisez du lait et des produits laitiers sans lactose ou à teneur réduite en lactose : ils sont tout aussi nutritifs.
4. Les produits à base de lactase peuvent vous aider à digérer le lactose des produits laitiers.
5. Lisez les étiquettes : des mots comme lait, lactose, lactosérum (whey), caillé ou lait en poudre indiquent que le produit contient du lactose.
6. Ne supprimez pas tous les produits laitiers sans avis professionnel : vous pourriez manquer de calcium et de vitamine D.

Pour le shake, le plus simple pour réduire le lactose est de le préparer avec de l'eau ou du lait sans lactose.

Et notre protéine ?

Notre Protéine Gourmet Isolate est un isolat de protéines de lactosérum microfiltré, la forme de lactosérum la plus riche en protéines : 42,8 g par portion de 50 g, avec 0,2 g de sucres.

Elle contient en plus DigeZyme®, un mélange de cinq enzymes digestives : alpha-amylase, protéase, lactase, lipase et cellulase. Selon son fabricant, chacune s'occupe d'un type de nutriment ; la lactase, par exemple, est l'enzyme qui décompose le lactose ⁶.

Elle contient du lait et du soja, et son étiquette indique qu'elle ne convient pas aux personnes allergiques ou intolérantes au lactose ou au soja. Si vous avez une intolérance diagnostiquée, demandez l'avis de votre médecin ou de votre diététicien-nutritionniste avant de prendre une protéine de lactosérum, quelle qu'elle soit.

Si vous tolérez bien les produits laitiers, c'est une façon pratique d'ajouter des protéines de qualité à votre journée. Combien vous en faut-il ? Nous vous l'expliquons dans combien de protéines par jour.